Ce thé provient de Shizuoka sur les pentes de la montagne Fujiyama, où la moitié du thé japonais est produite. Ce Sencha est récolté mécaniquement en automne. Les tiges et les morceaux cassés sont enlevés à la main. Sencha signifie «thé cuit à la vapeur». Ce thé est soigneusement traité et légèrement cuit à la vapeur avant d'être roulé et séché. La feuille obtient ainsi une structure très fine et fragile. L'infusion a une couleur vert olive clair et chatoyante. Le goût est distinct avec une note dominante en arrière-goût et idéal pour ceux qui aiment les thés verts forts.