Este té proviene de Shizuoka en las laderas de la montaña Fujiyama, donde se produce la mitad del té japonés.  Este Sencha se recolecta mecánicamente en otoño.  Los tallos y los trozos rotos se quitan a mano.  Sencha significa "té al vapor".  Este té se procesa cuidadosamente y se cuece al vapor ligeramente antes de enrollarlo y secarlo.  La hoja obtiene así una estructura muy fina y frágil.  La infusión tiene un color verde oliva claro brillante.  El sabor es distinto con un regusto dominante e ideal para quienes gustan de los tés verdes fuertes.