C est au XVIII e siècle que les premiers caféiers sont plantés au Costa Rica et, à partir de 1832,les exportations commencent vers l Europe.Aujourd hui, environ 50 000 producteurs ayant des terrrains de moins de 5 hectares cultivent exclusivement des variétés d Arabica; la production de robusta est interdite par la loi.Les Costa Ricains sont très attachés au café. En effet, ils en consomment toute la journée et dès leur plus jeune âge. On peut d’ailleurs apercevoir des enfants de trois ans avec un café à la main ! La récolte, de novembre à Mars, se fait encore à la main. Ensuite, on trie, on sépare le grain et la pulpe puis enfin on fait sécher les grains déposés à même le sol sur de grandes plaques de béton. Le café était autrefois transporté dans des charrettes traditionnelles très colorées tirées par des bœufs.
Caractéristiques : douceur, belle acidité et texture complexe.
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